Versproductie software voor een speciaalzaak laten maken
Appfront bouwt versproductie software voor speciaalzaken met eigen keuken of werkplaats: een productielijst per dag uit de verkoop en de bestellingen, recepturen met grondstoffen en allergenen, etiketten die uit de receptuur komen, en de derving per product zichtbaar. Zodat de ochtend begint met een lijst die klopt en niet met een schatting.
Wat is versproductie software voor een speciaalzaak?
Versproductie software doet wat de ervaren meester elke ochtend in zijn hoofd doet, maar dan uit cijfers: hoeveel van elk product er vandaag gemaakt moet worden, op basis van wat er de afgelopen weken op deze dag is verkocht, wat er is besteld en wat er nog ligt. Daaruit volgt de grondstoffenlijst, en uit de receptuur volgt het etiket met ingrediënten, allergenen en houdbaarheid. Aan het eind van de dag wordt geteld wat over is, en dat is de derving die morgen de lijst bijstuurt.
Zonder zo'n systeem is de productie een schatting die goed gaat tot het misgaat: te veel op een regendag, te weinig op een zonnige zaterdag, een allergeen dat niet op het etiket staat omdat het recept is aangepast maar het etiket niet. De kostprijs per product weet niemand precies, omdat de grondstofprijzen zijn gestegen en de receptuur in een schrift staat. En als de meester ziek is, weet niemand hoeveel er gemaakt moet worden.
Wij bouwen maatwerk omdat elke speciaalzaak een eigen productie heeft: een bakkerij plant per bakronde, een slagerij per karkas en per snijplan, een traiteur per bestelling en per buffet, een viswinkel per aanvoer. De verplichte allergeneninformatie geldt voor allemaal, de manier van plannen niet. Een bakkerijpakket past niet op een traiteur, en een kassapakket kent de verkoop maar niet de receptuur.
Productielijst per dag
Uit de verkoop per weekdag, de bestellingen en de voorraad: per product hoeveel er gemaakt moet worden, per medewerker of werkplek uitgesplitst.
Receptuur, allergenen en etiket
Per product de receptuur met grondstoffen en hoeveelheden, de allergenen die daaruit volgen en het etiket met ingrediënten en houdbaarheid, zonder overtypen.
Derving en kostprijs
Wat over is aan het eind van de dag, per product, en de kostprijs uit actuele grondstofprijzen, zodat de prijs en de productie kloppen.
Hoe wij uw versproductie software voor een speciaalzaak bouwen
We beginnen in uw productie: hoe de lijst nu tot stand komt, waar de recepturen staan en waar de derving zit. Daar volgt de software uit.
Welke producten, hoe ze worden gepland, welke bestellingen erbij komen, waar recepturen en etiketten nu vandaan komen en hoe de verkoop uit de kassa te halen is. We kijken naar de derving van de afgelopen weken.
De recepturen met grondstoffen, hoeveelheden en bereiding, de allergenen die eruit volgen, en het etiket met ingrediënten, allergenen en houdbaarheid, in uw opmaak.
De productielijst per dag uit de verkoop per weekdag, de bestellingen en de voorraad, met de grondstoffenlijst en de verdeling over medewerkers of werkplekken.
De telling aan het eind van de dag, de kostprijs uit grondstofprijzen, de koppeling met kassa en inkoop, en daarna beheer en doorontwikkeling.
Wat versproductie software voor een speciaalzaak concreet doet
De onderdelen hieronder komen bij vrijwel elke versspeciaalzaak met eigen productie terug. Welke u nodig hebt, hangt af van uw soort productie en van het aantal winkels.
Receptuurbeheer
Per product de receptuur met grondstoffen, hoeveelheden, bereiding en opbrengst, in versies, zodat een aanpassing overal doorwerkt.
Allergenen en etiketten
Allergenen afgeleid uit de grondstoffen, het etiket met ingrediëntendeclaratie en houdbaarheid, en een signaal als een receptuur is gewijzigd en het etiket niet.
Dagproductie
Per product het aantal uit de verkoop per weekdag, bestellingen en voorraad, met een bijstelling door de meester en de uitsplitsing per werkplek.
Grondstoffen en inkoop
De grondstoffenlijst uit de productielijst, de voorraad en een bestelvoorstel bij de leverancier als er een tekort dreigt.
Dervingsregistratie
Aan het eind van de dag per product wat over is, met de reden, en de terugkoppeling naar de productielijst van dezelfde weekdag.
Kostprijs per product
Uit actuele grondstofprijzen en de receptuur de kostprijs per product, met een signaal als de marge onder de grens komt.
Voor wie wij versproductie software voor een speciaalzaak bouwen
De software is bedoeld voor speciaalzaken waar de eigen productie het onderscheid is en waar de planning, de etiketten en de derving nu op ervaring draaien.
Bakkerijen
Productie in bakrondes, vroeg in de ochtend, met brood en banket apart. De dagproductie per ronde en de allergenen zijn de kern.
Slagerijen en traiteurs
Snijplan, eigen worst en maaltijden, met bestellingen voor het weekend. De receptuur, het etiket en de kostprijs tellen het meest.
Viswinkels
Productie afhankelijk van de aanvoer van de dag, met korte houdbaarheid. De dagplanning op aanvoer en de derving zijn wat nodig is.
Speciaalzaken met meerdere winkels
Eén productie voor meerdere verkooppunten. De verdeling per winkel uit de verkoop per winkel is de kern.
Test je idee eerst — werkend prototype in 1 dag
Met OneDayBuild maken we je idee in één dag tastbaar voor €1.150, zodat je weet of verdere ontwikkeling de investering waard is. Besluit je door te gaan met de volledige bouw? Dan verrekenen we de kosten volledig.
Bekijk OneDayBuild →Technologie en koppelingen
Deze pagina gaat over de productie in een versspeciaalzaak. Voor de bakkerij als geheel, met bestellingen, winkels en bezorging, is er onze pagina over bakkerijsoftware, en voor de kostprijs van gerechten en producten onze pagina over food costing software. Onze werkwijze leest u op software laten maken.
Waarom Appfront voor uw versproductie software voor een speciaalzaak?
Versproductie is elke dag opnieuw beslissen. De software maakt die beslissing uit cijfers, en laat de meester het laatste woord.
De verkoop bepaalt de lijst
Wat op deze weekdag de afgelopen weken is verkocht, plus wat is besteld, minus wat er ligt. Dat is het vertrekpunt, en de meester past aan waar hij het beter weet.
Het etiket komt uit de receptuur
Een grondstof erbij is een allergeen erbij op het etiket, zonder dat iemand eraan hoeft te denken. Dat is de wet, en het is ook het risico dat u het minst wilt lopen.
Derving als les
Wat over is, wordt geteld en meegenomen. Na een paar weken kent de lijst uw zaterdag beter dan uw gevoel.
Security en privacy bij versproductie software voor een speciaalzaak
De software bevat recepturen die het bedrijfsgeheim van de zaak zijn, en inkoopprijzen. Toegang is per rol ingericht: productie ziet de lijst en de bereiding, de winkel ziet etiketten en bestellingen, de eigenaar ziet kostprijs en marge. Recepturen zijn te exporteren door de eigenaar en door niemand anders.
De software draait in een Europees datacenter, met versleutelde opslag en dagelijkse back-ups. Koppelingen met kassa, etiketprinter en leveranciers werken met eigen sleutels die per koppeling zijn in te trekken.
Veelgestelde vragen over versproductie software voor een speciaalzaak
Vragen die versspeciaalzaken stellen voordat ze hiermee beginnen.
Hij maakt de productielijst per dag uit de verkoop per weekdag, de bestellingen en de voorraad, beheert recepturen met grondstoffen en allergenen, maakt daaruit het etiket met ingrediënten en houdbaarheid, en houdt derving en kostprijs per product bij. De meester past de lijst aan waar hij het beter weet.
Uit de kassaverkoop van dezelfde weekdag in de afgelopen weken, de bestellingen voor vandaag en wat er nog ligt, per product. De lijst is een voorstel; de meester zet hem hoger of lager, en de software onthoudt dat voor de volgende keer. Feestdagen en het weer zijn factoren die u zelf meegeeft.
Ja. De allergenen volgen uit de grondstoffen in de receptuur, en het etiket toont de ingrediëntendeclaratie en de allergenen zoals de wet die vraagt. Wijzigt een receptuur, dan geeft de software een signaal dat het etiket opnieuw moet, en de nieuwe versie komt uit de printer.
Ja, uit de receptuur en de actuele inkoopprijzen van de grondstoffen. Stijgt een grondstof, dan stijgt de kostprijs van elk product waar hij in zit, en de software laat zien welke producten onder de gewenste marge komen. Wat u daarmee doet, blijft uw keuze.
Ja. De productie is één lijst, verdeeld per winkel op basis van de verkoop per winkel en de bestellingen die daar zijn geplaatst. Elke winkel ziet wat er voor haar wordt gemaakt en wat er is geleverd; de derving wordt per winkel geteld.
Ja. De verkoop komt uit uw kassa, de etiketten gaan naar uw etiketprinter in de opmaak die u nu gebruikt, en bestellingen bij leveranciers kunnen als bestand of via een koppelvlak. We sluiten aan op wat er staat; de software wordt geen tweede kassa.
Vraag dat eerst na. Voor een bakkerij met een standaardassortiment kan een branchepakket genoeg zijn. Maatwerk heeft zin als uw productie anders is ingericht dan het pakket verwacht, als u meerdere soorten productie combineert, zoals traiteur en slagerij, of als de koppeling met uw kassa en etiketten de bottleneck is.
Elke ochtend een productielijst die klopt?
Vertel ons wat u maakt, hoe de lijst nu tot stand komt en waar uw recepturen en etiketten vandaan komen. We laten zien hoe de dagproductie, de etiketten en de derving eruitzien.