Software voor allergeneninformatie op de menukaart laten maken
Appfront bouwt de centrale kant van allergeneninformatie voor horecaketens, cateraars en instellingskeukens: één receptuurdatabase met de producten van leveranciers en hun specificaties, gerechten opgebouwd uit die producten zodat de veertien allergenen volgen uit de ingrediënten, een wijziging bij een leverancier die doorwerkt in alle gerechten en vestigingen, en menukaarten, QR-codes en online kaarten uit dezelfde bron. Het vastleggen in één keuken beschrijven we op de pagina over de app voor allergeneninformatie; deze pagina gaat over het beheer daarboven.
Wat is software voor allergeneninformatie op de menukaart?
Wie voedsel verkoopt, moet de gast kunnen vertellen welke van de veertien wettelijke allergenen in een gerecht zitten. In één restaurant houdt de keuken dat bij. In een keten met tientallen vestigingen, of bij een cateraar die voor honderden locaties kookt, gaat het om honderden gerechten en duizenden producten van leveranciers. Als één leverancier een recept wijzigt, kan dat in tientallen gerechten doorwerken. Centrale software houdt dat bij.
Zonder centrale software staat de allergeneninformatie per vestiging in een eigen spreadsheet, of in een map met kaarten die de chef heeft gemaakt. Een leverancier meldt een wijziging, maar niemand weet in welke gerechten het product zit. Een nieuwe menukaart wordt gemaakt zonder dat de allergenen zijn bijgewerkt. En bij een vraag van een gast of een controle hangt het antwoord af van wie er dienst heeft.
Wij bouwen maatwerk omdat de receptuur moet aansluiten op uw organisatie: welke leveranciers u heeft en hoe zij productinformatie leveren, hoe uw recepturen en halffabricaten zijn opgebouwd, welke vestigingen welke kaart voeren, wie wijzigingen goedkeurt, en hoe uw kaarten, QR-codes en website eruitzien. De regels over allergenen liggen vast; hoe u ze in een keten waarmaakt, is het werk.
Eén receptuur
Producten, halffabricaten en gerechten centraal, zodat elke vestiging dezelfde informatie heeft en de allergenen volgen uit de ingrediënten.
Wijziging werkt door
Een gewijzigd product van een leverancier laat zien in welke gerechten het zit, en past de allergenen daar aan na goedkeuring.
Kaarten uit één bron
Menukaarten, QR-codes en online kaarten per vestiging uit dezelfde receptuur, zodat de gast overal hetzelfde ziet.
Hoe wij uw software voor allergeneninformatie op de menukaart bouwen
We beginnen bij uw keuken en leveranciers: hoeveel gerechten en vestigingen, hoe komt productinformatie binnen, en hoe wordt een wijziging nu verwerkt.
Uw gerechten, halffabricaten en vestigingen, leveranciers en hun productinformatie, en de goedkeuring.
Producten met allergenen, bij voorkeur uit de informatie van leveranciers, en gerechten daaruit opgebouwd.
Wijzigingen bij leveranciers gesignaleerd, de gevolgen per gerecht, en goedkeuring door kwaliteit.
Menukaarten, QR-codes en online kaarten per vestiging, koppelingen met inkoop en kassa, en daarna beheer.
Wat software voor allergeneninformatie op de menukaart concreet doet
De onderdelen hieronder komen bij vrijwel elke keten of cateraar terug. Welke u nodig hebt, hangt af van uw organisatie.
Productdatabase
Producten van leveranciers met specificaties en allergenen, uit hun productinformatie waar mogelijk.
Recepturen
Gerechten en halffabricaten opgebouwd uit producten, met allergenen die volgen uit de ingrediënten.
Wijzigingen
Een gewijzigd product met de gerechten waarin het zit, en de gevolgen voor de allergenen.
Goedkeuring
Een kwaliteitsmedewerker keurt nieuwe en gewijzigde gerechten goed voordat ze op de kaart komen.
Menukaarten
Kaarten, QR-codes en online kaarten per vestiging uit dezelfde bron.
Overzicht
Per vestiging een overzicht van gerechten en allergenen voor personeel en toezicht.
Voor wie wij software voor allergeneninformatie op de menukaart bouwen
De software is bedoeld voor organisaties die voor meerdere locaties koken.
Horecaketens
Veel vestigingen met dezelfde kaart. De centrale receptuur en de kaarten zijn de kern.
Contractcateraars
Veel locaties met wisselende menu's. De wijzigingen van leveranciers tellen het meest.
Instellingskeukens
Zorg en onderwijs met kwetsbare gasten. De goedkeuring en het overzicht zijn wat nodig is.
Centrale productiekeukens
Halffabricaten voor meerdere locaties. De opbouw van recepturen is de kern.
Test je idee eerst — werkend prototype in 1 dag
Met OneDayBuild maken we je idee in één dag tastbaar voor €1.150, zodat je weet of verdere ontwikkeling de investering waard is. Besluit je door te gaan met de volledige bouw? Dan verrekenen we de kosten volledig.
Bekijk OneDayBuild →Technologie en koppelingen
Deze pagina gaat over het centrale beheer van allergenen. Voor het vastleggen in één keuken is er onze pagina over een app voor allergeneninformatie, voor kostprijzen van gerechten onze pagina over food costing software, en voor de horeca in het algemeen onze pagina over horeca-apps. Onze werkwijze leest u op software laten maken.
Waarom Appfront voor uw software voor allergeneninformatie op de menukaart?
Een fout in allergeneninformatie kan een gast ziek maken. Daar bouwen we op: één receptuur, wijzigingen die overal doorwerken, en kaarten die kloppen.
Overal hetzelfde
Elke vestiging werkt met dezelfde receptuur. Het antwoord aan de gast hangt niet af van wie er dienst heeft.
Wijziging niet gemist
Een gewijzigd product toont alle gerechten waarin het zit. Niets wordt overgeslagen.
Kaart klopt
Menukaarten en online kaarten komen uit dezelfde bron als de receptuur.
Security en privacy bij software voor allergeneninformatie op de menukaart
De software bevat recepturen, leveranciers en productinformatie, bedrijfsgevoelige gegevens. Toegang is per rol ingericht: kwaliteit en inkoop beheren producten en recepturen, vestigingen zien hun kaart en overzicht.
De software draait in een Europees datacenter, met versleutelde opslag en dagelijkse back-ups. Wijzigingen in recepturen worden gelogd met naam en tijd.
Veelgestelde vragen over software voor allergeneninformatie op de menukaart
Vragen die ketens en cateraars stellen voordat ze hiermee beginnen.
Hij houdt producten van leveranciers met hun allergenen bij, bouwt gerechten op uit die producten, laat wijzigingen van leveranciers doorwerken in alle gerechten, laat een kwaliteitsmedewerker goedkeuren, en maakt menukaarten en online kaarten per vestiging uit dezelfde bron.
Wie voedsel verkoopt, moet informatie kunnen geven over de veertien allergenen die in de Europese regels worden genoemd, ook bij onverpakt voedsel. De NVWA houdt toezicht. Hoe u dat in uw organisatie inricht, bepaalt u met uw kwaliteitsafdeling of adviseur.
De app is bedoeld voor het vastleggen per gerecht in één keuken. Deze software is voor ketens en cateraars met veel vestigingen: één receptuur, productinformatie van leveranciers en wijzigingen die overal doorwerken.
Ja, als leveranciers die digitaal aanleveren, bijvoorbeeld via een productdatabank voor de foodservice. Welke bronnen uw leveranciers gebruiken, bekijken we in de eerste stap.
De software toont in welke gerechten het product zit en wat er aan de allergenen verandert. Na goedkeuring worden de gerechten en kaarten bijgewerkt.
Ja. Een QR-code op tafel of de website toont de gerechten met hun allergenen, uit dezelfde bron als de kaart in de vestiging.
Vraag dat eerst na. Sommige pakketten voor receptuur en inkoop houden allergenen bij, en dat is genoeg als uw hele organisatie ermee werkt. Maatwerk heeft zin als u wijzigingen van leveranciers wilt laten doorwerken over vestigingen, of als de kaarten en de online informatie uit één bron moeten komen.
Eén receptuur, en elke kaart die klopt?
Vertel ons hoeveel vestigingen en gerechten u heeft, hoe leveranciers productinformatie aanleveren en hoe u nu allergenen bijhoudt. We laten zien hoe de receptuur, de wijzigingen en de kaarten eruitzien.