Versproductie-app voor de speciaalzaak laten maken
De planning van wat er vandaag gemaakt wordt, kan op kantoor kloppen, maar het werk gebeurt in de bakkerij, de slagerij of de keuken. Daar hangt de lijst aan een spijker, staat het recept in een schrift en wordt de temperatuur op een formulier geschreven als iemand eraan denkt. Appfront bouwt een app voor de productieruimte: de productielijst per werkplek op een tablet, de receptuur op schaal bij de werkbank, partijnummers van grondstoffen per batch, allergenen en temperaturen vastgelegd op het moment zelf, en grondstoffen geteld waar ze staan.
Wat is een app voor versproductie in de speciaalzaak?
Een app voor versproductie is het deel van de productie dat op de werkvloer leeft. De medewerker aan de werkbank ziet op een tablet wat er vandaag op zijn werkplek gemaakt moet worden, in welke volgorde en hoeveel. Hij opent het recept en ziet de hoeveelheden voor de batch die hij maakt, niet voor de standaardhoeveelheid uit het receptenboek. Bij elke batch scant of kiest hij het partijnummer van de grondstoffen die hij gebruikt, vinkt af wat klaar is en legt de temperatuur vast waar dat nodig is. Wat hij doet, staat meteen in het systeem.
Zonder zo'n app is de werkvloer een papieren wereld. De productielijst wordt uitgeprint en met pen bijgewerkt, het recept staat in een vettig schrift waarin twee versies door elkaar staan, en de temperatuurlijst wordt aan het eind van de dienst ingevuld. Vraagt een klant welke partij meel of vlees in zijn product zat, of komt er een terugroepactie van een leverancier, dan begint het zoeken in pakbonnen. Volgens artikel 18 van Verordening (EG) 178/2002 moet u kunnen laten zien van wie u een grondstof kreeg en aan wie u het product leverde; op de werkvloer valt dat het eerst weg.
Wij bouwen maatwerk omdat elke productieruimte anders werkt. Een bakkerij werkt in bakrondes met deeg dat moet rusten, een slagerij met snijplannen en eigen worst, een traiteur met componenten die later tot een gerecht worden samengevoegd. Welke stappen u wilt vastleggen, welke temperaturen uw hygiënecode vraagt en hoe de partijnummers van uw leveranciers eruitzien, bepaalt wat de app doet. De planning, het receptuurbeheer en de kostprijs zitten in de software op kantoor; deze pagina gaat over de handen aan de werkbank.
Lijst bij de bank
Per werkplek, afgevinkt.
Recept op schaal
Voor de batch van nu.
Partij bekend
Grondstof per batch.
Hoe wij uw app voor versproductie in de speciaalzaak bouwen
We beginnen in de productieruimte: hoe de lijst er nu komt, waar het recept wordt bekeken, wat er op papier wordt geregistreerd en wie dat doet. Daarna maken we een eerste versie met de productielijst per werkplek en de receptuur op schaal, omdat daar elke dag mee wordt gewerkt. Uw medewerkers werken er een tijd mee, met meelwerk aan de handen en een vochtige vloer. Partijnummers, temperaturen, de telling van grondstoffen en de koppeling met de productiesoftware volgen als dat goed loopt. Daarna houden we de app bij als uw assortiment of uw productie verandert.
Lijst, recept, registratie.
De eerste versie.
Vastleggen bij de batch.
Livegang, bewaking, en beheer bij wijzigingen.
Wat een app voor versproductie in de speciaalzaak concreet doet
De onderdelen hieronder komen in vrijwel elke productie-app voor een versspeciaalzaak terug. Welke u nodig hebt, hangt af van uw soort productie en wat u nu op papier bijhoudt.
Productielijst
Per werkplek afvinken.
Receptuur
Op schaal van de batch.
Partijnummers
Grondstof per batch.
Allergenen
Melding bij wisselen.
Temperaturen
Op het moment zelf.
Grondstoffen
Ontvangst en telling.
Voor wie wij een app voor versproductie in de speciaalzaak bouwen
De app is bedoeld voor zaken met een eigen productieruimte waar meer dan één persoon werkt en waar recepten, lijsten en registraties nu op papier staan. Hoe meer producten en hoe meer medewerkers, hoe meer het oplevert.
Bakkerijen
Bakrondes en deeg in batches.
Slagerijen
Snijplan, worst en vleeswaren.
Traiteurs
Componenten en gerechten.
Viswinkels
Aanvoer en bereiding per dag.
Test je idee eerst — werkend prototype in 1 dag
Met OneDayBuild maken we je idee in één dag tastbaar voor €1.150, zodat je weet of verdere ontwikkeling de investering waard is. Besluit je door te gaan met de volledige bouw? Dan verrekenen we de kosten volledig.
Bekijk OneDayBuild →Technologie en koppelingen
Deze pagina gaat over de werkvloer. Voor de planning, het receptuurbeheer, de etiketten en de kostprijs op kantoor is er onze pagina over versproductie-software voor de speciaalzaak, voor alle CCP-metingen en wat er bij een afwijking gebeurt onze pagina over een HACCP-app voor CCP-registratie, en voor bakkerijen als geheel onze pagina over bakkerijsoftware. Komen de bestellingen van uw klanten via een app binnen, kijk dan naar de bestel-app voor de versspeciaalzaak. Onze werkwijze leest u op app laten maken.
Waarom Appfront voor uw app voor versproductie in de speciaalzaak?
Een batch die met de verkeerde hoeveelheid wordt gemaakt, een allergeen dat bij een productwissel over het hoofd wordt gezien, of een terugroepactie waarbij niemand weet welke partij waar in zat, kost een speciaalzaak geld en vertrouwen. Daar bouwen we op: de lijst en het recept bij de werkbank, en elke registratie op het moment dat het werk gebeurt.
Juiste hoeveelheid
Recept op schaal.
Traceerbaar
Partij per batch.
Echte registratie
Op het moment zelf.
Security en privacy bij een app voor versproductie in de speciaalzaak
De app bevat recepturen, en die zijn het bedrijfsgeheim van de zaak. Een medewerker ziet het recept van wat hij vandaag maakt en kan het niet exporteren of aanpassen; dat doet de eigenaar of de chef in de software op kantoor. Elke afvinking, registratie en telling wordt met naam en tijd vastgelegd.
De backend draait in een Europees datacenter, met versleutelde verbindingen en opslag en dagelijkse back-ups. Valt de wifi in de koelcel of achter de oven weg, dan blijft de lijst van vandaag op het toestel staan en gaat wat is vastgelegd mee zodra er weer verbinding is.
Veelgestelde vragen over een app voor versproductie in de speciaalzaak
Vragen die eigenaren en chefs van een versspeciaalzaak stellen voordat ze hiermee beginnen.
Hij zet de productielijst van vandaag per werkplek op een tablet, toont de receptuur op schaal van de batch, en legt vast wat er is gemaakt, met welke partij grondstoffen, en welke temperaturen en allergenencontroles daarbij hoorden. Aan het eind van de dag telt de medewerker de derving op dezelfde plek.
De software is voor kantoor: hoeveel er vandaag gemaakt moet worden, het beheer van recepturen, etiketten en kostprijs. De app is voor de werkvloer: daar wordt de lijst afgewerkt en wordt vastgelegd wat er echt is gebeurd. De app krijgt zijn lijst en recepten uit de software.
Bij elke batch scant de medewerker de barcode van de grondstof of kiest hij de partij uit de lijst van wat binnen is. Zo is per eindproduct terug te vinden welke partijen erin zaten, en per partij in welke producten hij is gebruikt.
Voor een deel. De temperaturen en controles die bij de productie horen, legt de app vast bij de batch. Voor alle beheerspunten van uw HACCP-plan, met de opvolging van een afwijking, is er een aparte HACCP-app, die op dezelfde gegevens kan werken.
Daar houden we rekening mee: grote knoppen, weinig typen, scannen in plaats van zoeken, en een toestel in een hoes die tegen de productieruimte kan. Welke tablet het best past, bekijken we samen in de eerste stap.
Nee, tenzij u dat wilt. Een medewerker ziet het recept en kan een opmerking achterlaten, bijvoorbeeld dat het deeg te nat was. Het recept zelf wordt aangepast in de software, zodat er één geldige versie is.
Voor zaken met een productieruimte waar meerdere mensen werken, tientallen producten per dag en registraties die nu op papier staan. Voor een zaak waar de eigenaar alles zelf maakt, is een geprinte lijst vaak genoeg.
De productielijst en het recept bij de werkbank?
Vertel ons hoe uw productieruimte nu werkt en wat er op papier wordt bijgehouden. We laten zien hoe een app dat op de werkvloer kan regelen.